ピザ生地の味比べ

ピザ窯ができて、

ピザが焼けるようになりました。

さっそくピザ生地作りのお試しです。

①　カーボンさんがデュラムセモリナを使ってみようと

おっしゃるので、

今まで使っていたフランスパン用の粉と比べっこすることに。

②　生地をこねるのは、餅つき機。初めてのお試し。

③　こねた生地は、製麴機で発酵。これもお試し。

なかなかおもしろい結果が出ました。

これがデﾕラムセモリナ（デﾕラム小麦の粗挽き）か？

定かではないけれど。

粉５００グラムと砂糖、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れて

餅つき機に１０分ほど捏ねてもらいました。

そうして、ボールに入れた生地を、製麹機へ４０分。

見事に発酵しております！

 

ああ、証拠写真無し！

 

フランスパン用の粉は、

ネギ、餅、キムチでピリ辛に。

デﾕラムセモリナは、

マイタケ、シメジ、エリンギの３種のキノコ。

残った餅がもったいないので、それも入れて。

いや～驚きました！！！！！！

食感がまるで違うのです。

フランスパンの生地は、上品で柔らか。

デﾕアルは、野性味たっぷりでキノコにぴったり。

 

トッピングを何にするかによって、

生地を使い分けるのも悪くないなと思った次第です。

 

今日は、ピアノの先生宅にピザをお届けしました。

こちらはスイートピザ。

ピッツアビアンコ(トマトソースを生地にぬりません）

トッピングは、

黒豆、生パイナップル、娘が焼いたつぼ焼き芋。

 

ああ、またしても写真がない！！

 

おいしいと好評でした。

次は、３月９日、、、本番を迎えます。