3月3日、今年も恒例の味噌作りが始まりました。
一日目は、米麹作りです
麹用の米は、栃木の星とコシヒカリ。42㌔。
（玄米を精米すると糠の分だけ減るので、50㌔調達。）
いつもは米30㌔と大豆30㌔で作っていましたが、今回は米を増量です。
蒸し終えたら、米を42度まで冷まします。
そこに麹菌（60g）を振りかけ、
米に麹菌がつきようにしっかりこねたら、優しく包みます。
最後は、麹室に入れます。重い!重い！！
4人がかりで持ち上げました。
麹室では、濡れたタオルやバケツにお湯を入れ、
丸めた米も、ビニルをかぶせて、
麹菌が増えるようにして、朝の9時までお休みです。
