キュウリが大きくなりすぎたら

そば屋の駐車場の脇に小さな畑があり、夏の間中キュウリがたくさんとれました。

昔はそのキュウリの名を「のたり」と呼んでいました。（いわゆる地這いキュウリです。）

ずっと前そして今はたまに、それをわざわざ大きくして、食べていました。



写真下の方の２本は少し熟れすぎかもしれません。真ん中のでは少し小さめです。

これを使ってキュウリの佃煮をつねみさんが作ってくれました。

お店で出したら好評で、買って帰りたいという方もいらっしゃったのです。

それで２週間連続でお出ししました。



材料

●キュウリ　１～１．５キロ　●生姜　１かけ　●唐辛子　１本　●塩昆布　２０グラム

調味料

●塩　２０～３０グラム　（薄切りしたキュウリにまぶす）

こちらは煮汁

●砂糖　大さじ３　●みりん　大１　●しょう油　５０CC　●酢　５０CC

作り方

１．キュウリは薄切りにする。（中の種は取り除く）

２．塩をまぶしたら、重しをして水切りをする。（何回も水を捨てる。）

３．水分が抜けたら、水にさらして塩気を切る。（ここでよく水気を切ることが大事！！）

４．煮汁を煮立てた中にキュウリを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

５．汁気がなくなったら塩昆布を入れてさっと混ぜ、火を止める。以上。

味は好みで調整すると良いそうです。誰か作ってみてください。

いえ、私が作ってみるのがいいですよね。できるかな？