あっても無くてもいい様な。でも、あったら嬉しいのが煮卵ですね。今日は煮卵について一言。二言。
丼の中で切り口を上に向けてとん挫している。いかにも主役の様に。
なぜ切り口を上に向けているか？
それは下を向けると黄身がスープに溶けて味(スープの)が、変わりるから。
煮卵は早めの段階でレンゲで、すくって食べようね。一口で。
当店のが丸ごとポンと、入れないのは、お客さんが食べるとき箸でブスッとさして、あたかもおでんみたいにやられると黄身がスープのなかで大変な事になる。
もし、一個丸ごとポンとラーメンの中に入れているお店に行ったらパクッと半分食って、残りの半分は上向きにしとこうね。
