【JBS】ジャパン・バリスタ・サプライ。ラテ・アート教室・珈琲焙煎プロ教室・ 珈琲焙煎機中古販売買取・・Cafe987

三重県桑名市多度町香取482-1:珈琲焙煎プロ講座:レバー式エスプレッソマシン講座:電話0594-48-5200

コーヒー焙煎教室といふこと  その壱

2015-09-10 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校
結局何を信じるかです。 茶碗蒸しや飲茶作ってるわけではありませんから当店では「蒸らし」(爆)はしません。禁句です。蹴りが入ります。その日の「湿度」で焙煎が変るなんて検証も出来ないのもありません。職人の勘仕事も一切ありません。   ■しかし、当店の焙煎教室を受講されれば、それはもうプロとしてのスキルは身につけたことと同じです。 ただし、絶対値としての焙煎回数は、その人の絶対知(値で . . . 本文を読む

サンマの生焼け・・・・・の巻

2015-09-10 | ◆正法焙煎眼蔵
あなたがご家庭でサンマを焼いたとする、もういい頃と思って出したら、「まだまだ」だった。こんな経験は幾らでもありますね。 その時どうしますか? ①電子レンジで加熱 ②再オーブンする ■コーヒー焙煎でも同じことが起こります。テストスプーンの内側は黒塗りですから反射しない。冷却層はスレンレスで反射が強い、また光源の角度・種類により、また豆の量により、判断が狂うことがあります。(まあ、めったにない . . . 本文を読む