【JBS】ジャパン・バリスタ・サプライ。ラテ・アート教室・珈琲焙煎プロ教室・ 珈琲焙煎機中古販売買取・・Cafe987

三重県桑名市多度町香取482-1:珈琲焙煎プロ講座:レバー式エスプレッソマシン講座:電話0594-48-5200

「芸どころ」名古屋 の本当に意味・・・

2015-09-28 | ◇cafe 備品
【芸】を理解しない田舎だから、【芸どころ】と皮肉ったのです。 これは、名前(それを解説した人)を忘れましたが、歌舞伎か?落語か忘れましたが、古典芸能の何かの名古屋公演で、見せどころで、客反応があまりに悪いので、その演者がイヤミで行った言葉です。 申し訳ないです。その頃その話を解説した演者が「何代目XX」という名前まで聞いた覚えがあります。 趣旨は上記の通り、イヤミで言った言葉で、「名古屋は芸 . . . 本文を読む

判りやすい嘘が喜ばれる・・・・・

2015-09-28 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校
■珈琲焙煎時に、煎り上がりのタイミングを色で判断することは決してありません。それなら、色見本を横において(或いは焙煎豆見本)、見比べて出せば良いだけです。これなら誰でも出来るのに何故か【こういう店に限って、焙煎は職人の勘だ】 。当店ではしません。   ■焙煎のタイミングは時間でもありません。もし【焙煎が時間で測るなら誰でも出来ますね】 時間を測って煎るなら人間様は不要ですので簡単に . . . 本文を読む

フジローヤル R-103 3キロ機での最低焙煎量

2015-09-28 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校
この3キロ機での最低焙煎量は500Gです。 昨日の焙煎教室では、数値が多少ブレました。 500:3000=1:6ですから、もう限界ですが 先日まで揃っていた数値が1ハゼが何故かブレました。(多分、水で洗った生豆の乾燥時間が不充分だったと思います。) 近々、新兵器を導入しますので、ここはクリアーします。 2ハゼは大体揃ってました。(何を煎ろうと同じです。) 銘柄によってハゼる温度は変わりま . . . 本文を読む