コーヒー焙煎の判断は色では出来ません。 2015-09-29 | ◇cafe 備品 煎り上がりを「色」で判断は絶対にしない。 写真は同じ配合ブレンドです。白が通常 緑が深煎ブレンド 撮影の補正で多少変わりますが、肉眼では殆ど同じです。（随分時間が経ったもの自家用ビンから拝借、念の為ね、売り物でないです、はい、古ーい豆） 温度は約１０度違います。味は大きく違います。時間も違う（色は同じ）。当プロ講座では、ガテマラSHBを「色付曲線概念図」（そう勝手に呼んで . . . 本文を読む
