■もし「排気ダンパー」を操作する焙煎講座なら、（何故それで味が変化するのか？）質問すれば良いのです。そして、それに返答出来る人はいません。「経験的にそうなのです」は無責任です。 ----------------------------------------■コーヒー焙煎は、絶対に１～２日で完全に習得出来ます。これは絶対です。これ以上掛かるのは異常です。コーヒーは、世界中で飲 . . . 本文を読む
プロフェッショナルな焙煎
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■ 通常、コーヒー焙煎店舗においては毎日焙煎はします。 勿論、釜の大きさにも拠りますが、最低５回から１０回程度はします。
まあ、話として１日１０回と仮定しましょう。
合計約３時間ですね。
ずっと、連続で焙煎するとして、１焙煎ごとに、
各温度ごと . . . 本文を読む