昨日は埼玉県へと、往復８００キロ。自分の車でもオイル交換なんかしません。（必要もない。）週に3回ほど関東地方に出張しています。新幹線で行ければ楽なのですが、荷物がありますから、自分で車を運転して日々走っております。最近はレンタカーばかりです。なぜ、レンタカーがいいかと言うと、その日その日で区切りがつけれるからです返却するためには中に入れた道具類や色々なものをきちんと整理して元に戻さなければなりませ . . . 本文を読む
最近多いのは発酵関係の本です。絵を見て判りたくもありませんが、これは誰かに差し上げるために取り敢えず買ってみました。著者で買ってますから中身は間違いないと思いますが、どっこい、内容は凄い高度です。世間でよくある「マンガでわかるＸＸＸ」と同じ先生と生徒の会話がマンガだが、黒板に書かれている理論はそのままの高度な数式（笑）ってヤツ。結局はそこはマンガでは無理。この本は、大学の先生の授業（黒板）を学生が . . . 本文を読む
自動車を運転する場合に、次のことを考えてください。① . アクセルをある程度踏み込み一定にして、スピード調整はブレーキに頼る。②. アクセルとブレーキを同時に使いながらスピードを調整する。③. 基本的にスピード調整はアクセルだけで行い、緊急時や大きな減速にはブレーキを使う。あなたは上記の３点を珈琲焙煎に当てはめれば、どんな焙煎方法が理にかなってると思いますか？ アクセルというのは当然なが . . . 本文を読む
今読んでおくべき本です。ワイドショーを毎日見ても、この本の1ページ分も無い。読書は趣味では、ないです。書くと、読むでは違います。他人様が書いたものをただ読むだけです。だから「趣味」の欄に読書、音楽鑑賞っていう人は、無趣味という意味です。 . . . 本文を読む
■ 難しそうな事を言いながら「暖気運転」を１時間もかけては、時間もガスも電気も多大な無駄です。プロバットでも、フジローヤルでも当店では２０分前後で何の不都合もありません。何故なのか？ 焙煎機は２００度よりも１６０度方が熱いからです。（A）この意味が判らない人は、焙煎機が全く判っていない。当店の受講者さんは長時間暖気なんてしません。プロバット本社でもしません。（だから高性能なのです。）■ よくマニュ . . . 本文を読む
なかなか読める本です。「麹」の入門書。この国の酒類は【麹 】で出来てます。味噌、醤油もこれが基本なのです。スーパーマーケットで食材を買う生活では本物は手に入らない。多くはそれに気づくことも無い。 . . . 本文を読む
ほとんど毎日、アマゾンさんから本が届く。パラパラとめくり内容がひどいものは、返品する（自費で返送）。２割は外す。一日一冊の本を読むことは、言い換えれば,その日、読むチャンスがなければ、その本は読むことないわけです。そういう本が溜まった時は、とても気分が良い。まだ使ったことがない、釣り竿が沢山ある釣り人の気分。「スタバ」で何か注文しても６５０円支払う位なら、「新書」一冊買い、瞬間にアマゾンで売りに飛 . . . 本文を読む
「絵葉書」のような風景写真は撮らない。「イヌ、ネコ」は撮らない。「花」は撮らない。「お店の食べ物」はマナー悪い過ぎて。ズームレンズは使わない 。これが条件なら写真は面白い。が、昨今は誰か子供を撮れば通報される危険もある。大人でもヤバイ。面倒くさい時代ではある。スマホのカメラ機能で充分だと思ったらそれまでだ。私はそう思っている。「コダクローム」のあの感じは・・・・（不明） . . . 本文を読む
◆ＴＰ／1ハゼ／２ハゼが常に同じ温度にする為に？というよりも、この同じ温度こそが普通なんです。アホな先生はハゼ温度は国別で違うといいますが、「じゃあ先生、国別の表を下さい」というと「それは経験なんだ」と抜かされます。stupid !!「えっ」です。それが安定しないのは何故？笑その為（安定するのが最低条件jです）に、焙煎機を上手に運用することに尽きます。焙煎中に「排気ダンパー」を絶対に操 . . . 本文を読む
中粒大豆の新豆です。これで納豆と「味噌」も兼ねます。これを深煎りして、コーヒーに混ぜても多くの人には判りません。が今は国産大豆の方がコーヒーよりも高価です。もう私の心は既に「麹」に飛んでいます。日本は「麹」です。こうじ。意外、これは日本の食文化の中心です。「防腐剤」とは、対極にあるものです。 . . . 本文を読む
焙煎機設置で訪れた群馬県桐生市は・・・と、その前に深夜、中央高速を走っていたら、大雪で、「ああ、怖っわ！」。駒ヶ根ＳＡでいよいよヤバイ状況・・だってタイヤはノーマルのレンタカー！ これじゃ和田峠は死ぬなあと思いつつ、スマホで雪雲の状況をみたら、この付近だけだと判ったので、そのまま突き進むことに、まさにＷＲʍ . . . 本文を読む
年度末の余った現金の処理について。年度末に「儲かってる人」から質問されることは、ただ一つ、税金問題です。答えは、この本です。まったく正解です。ド正解。会社は自己資本を高めることが最大の目的です。私は毎日「東京経済ニュース」の倒産情報を見ます。つぶれる会社は全て「借金」が返せないから潰れます。過度な投資もそうです。税金払って内部留保してください。年度末に無駄使いして節税しても、結局は現金は残りません . . . 本文を読む
まあ、日本が民主国家だと思ってる人は幸せです。世界は今後どこに向かうのでしょうか？「戦争」は避けられそうにありません。プーチンもトランプも習ちゃんも・・どうでもいいですが、真夜中に、尖閣諸島に上陸し、国旗を揚げてキャンプ生活する人達（民間人を装った人民解放軍）を発見したら、日本政府は実力で排除するのでしょうか？宥和政策で生き延びた国はないという人類の歴史を・・・中国語に訳した【憲法９条】を空からビ . . . 本文を読む
【忙中閑あり】今回からは血風録となります。まさに血が飛び、肉が裂けるような池田屋騒動のような納豆録です。塩小路ではなく■ 今日は「塩麹」を作りました。誰でも出来ます。が使い方はちと不明です。（笑）「お前、暇なのか？」と言われそうですが、朝6時に店を開けて、今8時（夜）でやっと一息です。明日は群馬県です。埼玉と続くのです。貧乏暇なし、金もなし。【麹 】（こうじ）です。 . . . 本文を読む
とても大きな地震がまたありましたが、結局、現代の科学では地震予知は全くできないというのがよくわかりましたねこれ、学問として成り立っているのでしょうか素朴な疑問です。 ------------------------------------毎回、肩書きの立派な人が出てきて「今後、大きな余震が起きる可能性がありますから、充分に気をつけて下さい」なんて・・・そんな事は誰でも言えてる。毎回のメカニズムも詳 . . . 本文を読む