■ お得意の「色見本」「色で判断する」という方々に、一言だけ、もの申そうぞ。 （大サービスじゃ）下記の５種類の焙煎方法で 統一した色で決定したまえ！結果は全部、味は違う。どうして？えっどうしてですか？決まってるよ。馬鹿だからさ！① 空カンで、焚火の中で煎る。② 「手網み」でカセットコンロの上で煎る③ ドラムに入れ「手回し」で煎る。④ 焙煎器で煎る。⑤ 焙煎機で煎る。 --------------- . . . 本文を読む
【それがどうした？】その程度の話である。この歳になると、財産はないが心に残る映画がそこそこある。本もそこそこ。何も成し遂げる出来なかったけれどね。少しだけ語ることが出来る。具体的に何をか語ることもないけれど。太宰治は３８歳で死んだ。 だから、この歳を超えて読むこともない。織田作之助は３３歳 だから、苦しくて読めない。中原中也は& . . . 本文を読む
「NO1に成れなくっていい。世界でたった一つの花なんだ」と？ 何かレンホウ議員のスパコンでのアホ質問に似ている。ひょっとすると、世界でたった一人の馬鹿かもしれない。歌が流行って、自分を肯定するようなセリフがひとり歩きしている。これが免罪符のように跋扈している。｢個性｣という言葉で、馬鹿さ加減を隠すことが出来る。決まりは守れない。文化の重みが分からない。親が馬鹿なら、子供も基本馬鹿である。例えば&n . . . 本文を読む
コーヒー焙煎は色々な方法がある。例えば下記に① 空カンで、焚火の中で煎る。② 「手網み」でカセットコンロの上で煎る③ ドラムに入れ「手回し」で煎る。④ 焙煎器で煎る。⑤ 焙煎機で煎る。 -------------------------------------------コーヒー焙煎とは食品加熱加工だからYoutubeを見れば上記のどの方法も立派に煎れている。【手網み】それどころか今度は「手網み」 . . . 本文を読む
こんな先生・セリフは絶対に気をつけよう！① 理屈じゃないんだよね （じゃあ,何？）②【珈琲焙煎士】なんて士業を詐称する。③ 自分にしか出来ないと思ってる。誰でも出来たら困る。④ 何でも金儲けになっている。一日で教えない。「ことば」とは便利なもので、説明が出来なけれければ、、或いはデタラメを隠すために、【理屈じゃないんだよね・・】という・・・・「正直、わからないんだよね・・」 とは言わない。 . . . 本文を読む
■ 排気ダンパーで味が変るならブラジル豆一つでニアブルーマウンテンインドモンスーンガテマラタンザニアこのたった５つの味を出して下さい。言った限りは、やらなければ詐欺師です。当然ですが、浅煎り、深煎りなんて許しません。同じデータ・同じ時間内で「排気ダンパーだけ」で味を変えて貰います。出来ますか？ . . . 本文を読む
■ 最初の扉を間違えると、全て台無しです。知識とはカケ算ですから、１個の「０」が、積を【０】にします。確実な知識の積み重ねしかないわけです。世界中、「排気ダンパー」は当然ながら操作しません。デタラメになるからです。これで味が変ると勘違いするのは、デタラメになるからです。当講座ではそれ（デタラメになる）をお見せします。■ 一日で自分と同じレベルになると困るわけですか？焙煎は絶対に一日で完成します。先 . . . 本文を読む
■人は誰でも馬鹿にされたくはない。解ってるフリもしたいでしょう。ですが、分かってないのに、金銭取って新規開業者にわけのわからないモノ教えるのはダメです。■焙煎理論もない人達がコンピューター繋げて何か言ってるけれど、そのコンピューター描かれた線自体が、実体を反映していないのがどうして理解できないのでしょうか？「カフェ坊」の限界ですか？制御工学の基本です。けど、■コンピュー . . . 本文を読む
【受講者さんの感想】JBS様、先日は焙煎講座ありがとうございました。今回初めて焙煎という作業をさせていただきました。最初は、今日1日で出来るのだろうかと大変不安でした。ですが、焙煎講座を終える頃には、「焙煎てこんなに簡単にできるものなの」という風に思えるようになっていました。それは、ちゃんとした理論があるからこそ出来るのだと思いました。経験や天候といった不安定なものではなく。毛利さんのブログには、 . . . 本文を読む
やはり【中点を揃える。】ですね。何をやりたのでしょうか？焙煎機が安定しないことを自ら証明するような言い回しです。多分【排気ダンパー】を得意になって弄ってるからこういうハメに陥るのでしょうか？■ 【TP】は揃うのが当り前。とは全く違うレベルの話です。その意識も技術レベルも「月とスッポン」です。スッポンです。下手下手レベルを自慢してる人が多いので笑いますが、彼等は反論しよう . . . 本文を読む
理性は揺らいでも、焙煎曲線が揺らぐことはない。【焙煎曲線】も無いのに何をしているのですか？他に何が揺らぎますか？これも解らないのに、何を能書き言ってるんですか？仕入れが命ここで騙される。いち . . . 本文を読む
■ 結論から書けば精神を病んでるだけです。■ ノーマスク、反ワクチンは個人の主義だからいいけど、私の乗った電車や飛行機で出発を遅らせる理由にはならない。そんなものは風呂に入らない主義と同じ、並んでいる人々に迷惑掛けるな。■ただ美人のノーマスクは許せる。ブサイクがそれで揉めていたら⠀【マスクしろよ】とお願いします。はい。大衆の意見とはそういう身勝手な儚いものです。■ 私はどうでもいいです。こんなもの . . . 本文を読む
これは絶対にやるべき事だが、釣りは結果から言うと20年に１回しかやってない。全然楽しくない。戦いがフェアではない。鹿も熊も鉄砲持っていたら、鉄砲の免許を取るだろう。趣味はない。から困る。皆さん、ソロキャンプが趣味なんて言ってるが、そこで何をするかが大事なんですよ。【茶道】は金が無いからやめた。武士で刀がないのと同じ。そろそろカメラ復活かと思っても、感性がない。まさかお地蔵さん撮るわけ . . . 本文を読む
桑名駅西口、或いは桑名駅で乗り換えて養老線（多度駅）も少し楽しい旅がッ出来ます。９月９日（金）満席です。新規（はじめての）の申し込みもまだ可能です。ワクを広げました。090-1721-98740594-48-5200プロ講座です。【説明出来ないのにＶ６A . . . 本文を読む