明日葉

　ご飯党の僕は、パンは食事代わりにならない。従って朝食もご飯である。といっても朝寝坊の僕は、朝食を食べるのは昼前後であるが。。。

　せめてご飯は美味しく食べたいので、生産者から直接お米を送ってもらっている。お米と一緒に必ず入っているのが、その方が丹精こめて作る旬の新鮮野菜。今回はたくさんの野菜の中に珍しく明日葉が入っていた。

　「夕べに葉を摘んでも明日には芽が出る」アシタバは、発育が速く生命力が強い植物で、「不老長寿の野菜」ともいわれ栄養価も高いとう。しかし、アシタバの調理方法を知らない。

　
　そんなとき、僕にとって料理のバイブルとして利用しているサイトがある。簡単で美味しいがコンセプトの、日本最大の料理サイトクックパッドである。

　数あるアシタバのレシピの中から選んだのが、アシタバの卵とじ。老化防止作用もあるというアシタバだが、これで老化が一日くらい伸びたかもしれない。