あ～ぁ、よく寝た！

 

3月末に仕込んだ自家製味噌。

仕上がりは来月末の予定だが、このところの室温上昇で相当発酵が進んだはずと、2回目の切り替えしを行った。

よく寝たせいか、色つやもよくほぼ完成に近い状態になっている。

少量をとって舐めてみると、本格的な味噌の香りとともに美味しさが口中に広がった。