茄子

夏バテに効く食材編今回は茄子です

茄子は9月～11月位までが一般的には「旬」なので、「これからの食材」です。
茄子はあまり栄養の無い野菜と思われてきましたが、茄子には「ナスニン」と呼ばれるアントシアニンの一種が含まれています。
この「ナスニン」はコレステロール値を下げ動脈硬化を予防する働きがあり、抗がん作用もあります。
実は素晴らしい食材なのです。そして皮や身には「ポリフェノール」も含まれております。茄子は栄養的価値も見直され始めています。
また、茄子と油はの相性は良く漬物にしても美味しいですね。

旬の茄子を食べて、元気になりましょう！

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