特に料理をする訳でもないのに、包丁にこだわってます
カメラや時計など物を修理することが好きで、そのための工具類も機能美があって良い物にこだわりがあります。
夜型で朝は食欲が全くないので、せめて軽い飲み物くらいはと、健康にも良さそうなスムージーを作って飲んでます。具材にはニンジンや小松菜などをきざんで、ヨーグルト、牛乳、豆乳などと混ぜて小型のミキサーで作ります。
今日は、ニンジンだけで作りました。
薄刃包丁、切れ味抜群です。
一杯分の量は少ないので、使いまわしのよい小さなペティーナイフで野菜をきざんでいましたが、どうも切れ味が良くなくて、それで和包丁で鋼の良さそうな薄刃包丁を手に入れました。（上の写真）
柄が割れて、包丁の柄に差し込まれている部分（ナカゴと言います）に錆が来ていました。
ナカゴが錆びているので包丁が抜けません。結局、柄を割って包丁を取り出しました。
包丁をしっかり柄に固定するためだと思います、ナカゴに添えられていた鉄、これもボロボロに錆でいました。
ホームセンターで、和包丁の柄を買って来て、ナカゴの厚みや長さを、錆び落としもかねてヤスリをかけて調整してから、差し込んで完成。包丁を柄に固定する、添え物は必要ありませんでした。
なかなか良い、仕上がりです。
身には全体に錆が出ていて刃先もガタガタでした。中砥石で錆びを落とし、刃地（刃先の側の面）を研ぎ荒く刃を付けました。片刃（包丁の表面を斜めに研いでいる）の表地には仕上げ砥石をかけて磨いたら、日本刀のようなつやが出て来て、大変見栄えが良くなりました。
ただ、刃地をよく見ると細かな黒い粒々の穴がたくさんあり、鍛造（熱した鋼をたたいて鍛える）が少し足りないようです。
しかし、切れ味は抜群です。
日本刀では研ぎ上がり具合を、爪に刃を当てて確認するのですが、軽く乗せただけで爪の表面が削れて白い削りかすが出てきました。刃先をルーペで見ると、結構欠けがまだ残っていてガタガタなようですが、凄い切れ味です。
身には「岩亀」という銘が彫られています。元は刀鍛冶の加治屋で作られたものなのかもしれません。
何がテーマのブログかわからん状況なってますが、でも一応カメラなどの修理工房を主催しているので、その工具の延長で刃物を紹介してみました。・・・かなり無理がありますが。
諸々の修理のご相談、乗ります！ コメントと下さい。
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