ラーメン用チャーシュー

　ラーメンに入れて重宝しているチャーシュー（煮豚）、在庫がなくなってきたので、豚バラ肉塊を買ってきて、製作した。肉の値段はいつも７７円～１００円ぐらい。今回は９５円だった。２ブロックで約１．２Ｋｇ仕入れた。完成品は脂肪が抜けて、０．８Ｋｇぐらいになってしまう。
　フライパンで表面が焦げる程度に焼いてから、煮崩れしない様にタコ糸で縛り、３時間ほどカマドで煮た。
　

　味付けは毎度いい加減。しょう油、酒、みりん、砂糖、塩。スパイスは鷹の爪、ネギ、山椒、ショウガ、それと五香粉はいつもより少なめにして、先日Ｈarさんが持ってきてくれた、色々を加えた。
　

　出来映えは、なかなかまろやかで、非常に美味い。八角の香りは少なく、万人向け。

　冬を越した唯一のキャベツを収穫して。
　
　

　キャベツは軽くて中はスカスカ、でも何とか食べれる。

　チャーシューは人に食べさせたくなったので、林業業者の知人ＡさんにＴＥＬしておすそ分け。冷凍してあったタラの芽の天ぷらと、コゴミの天ぷらも。

　因みにホヲキノタ山のコゴミはようやく芽が伸び始めた。
　

　静岡の人はコゴミなるものを知る人は少ない。Ａさんも然り。こんな美味しいものを。
　喜んで持って行ってくれた。