秋茄子が、採れはじめました。
「秋茄子は、嫁に食わすな」
この言葉の意味をめぐっては、諸説、あるようですが、
秋茄子が、美味しいという事は、間違いないようです。
今回は、秋茄子を存分に使った、中華料理、マーボナスです。 (^-^)b
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・豚ひき肉 ・・・・・・・・・・・２５０ｇ
・ナス ・・・・・・・・・・・４本
・ピーマン ・・・・・・・・・・・３個
・ニンニク ・・・・・・・・・・・２片
・ショウガ ・・・・・・・・・・・１かけ
・片栗粉 ・・・・・・・・・・・大さじ１
（調味料：Ａ）
・豆板醤 ・・・・・・・・・・小さじ２（辛さお好みで）
・テンメンジャン ・・・・・・・・大さじ２
（調味料：Ｂ）
・しょうゆ ・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖 ・・・・・・・・・小さじ１
・酒 ・・・・・・・・・大さじ１
・鶏ガラスープの素 ・・・・・・・大さじ１
・水 ・・・・・・・・・１．５カップ
【作り方】 （調理時間、約２０分 ）
１）ナスと、種をとったピーマンは、一口大の乱切りにします。
２）ニンニク、ショウガは、微塵切りにします。
３）中華鍋に油を２～３ｃｍの深さに入れて熱し、１）のナス、ピーマンを
軽く揚げて取り出します。
４）別のフライパンに、この残り油を少し入れ、中火でニンニク、ショウガを炒め
香りがでたら、ひき肉を入れて炒め、色が変ったら、Ａの調味料を混ぜます。
５）そこに３）のナス、ピーマンを入れ、Ｂの調味料を加え、
軽く混ぜ合わせ、肉とナス、ピーマンが絡まったら、仕上げに
同量の水でといた片栗粉を回し入れて、とろみを付けます。
６）器に盛り、微塵切りのネギなどで、彩りをそえて完成です。
※ ナスの旨味が、じわーっと口の中に広がります。 (^-^)v
