今日、１月７日は、人日の節句、七草粥（七種粥）の日ですね。
我が家では、ここ数年、畑で調達した野草で、七草粥を食べています。
本来は、旧暦の１月７日（今年は２月６日）の前日の夜、七種（七草）を刻んで下拵えをし
朝粥で食べるものだったらしいのですが、現在は、新暦：太陽暦（グレゴリオ暦）の７日が主流のようです。
今年は、時間の都合で、夜帰宅後に七草粥をして、飲み会続きで疲れた胃腸を癒しました。
今回、中華粥風に、あしらえてみました。
【材料】 （ ４人分）
・米 ・・・・・・・１合
・出汁 ・・・・・・・１リットル
・七草 ・・・・・・・適宜
せり
なずな
ごぎょう（ハハコグサ）
はこべら（ハコベ）
ほとけのざ（コオニタビラコ）
すずな（カブ）
すずしろ（ダイコン）
（出汁）
・鶏がらスープの素・・・・大さじ２杯
・水 ・・・・・・・１リットル
【作り方】 （ 調理時間、約 ４５分 ）
１．鍋に水を入れ鶏がらスープの素を入れ出汁をとっておきます。
２．米は洗って土鍋に出汁と一緒に入れる。（時間があれば１時間くらいおいておく）
３．蓋をして中火で炊き始め、沸騰したら弱火で吹きこぼれないように
コトコトと約40分くらい炊きます。
４．七草は洗って細かく刻んでおきます。
アクの強い（ハハコグサ、ハコベ、オニタビラコ）ものは茹でてから細かく刻んで
水気を絞って使います。
５．炊き上がる寸前に七草を入れて混ぜ、２～３分蒸らし、塩で味を調えて完成です。
（お好みで、塩コショウ、醤油やポン酢をかけて頂きます）
※ 「七草なずな 唐土の鳥が、日本の土地に、渡らぬ先に、合わせて、バタクサバタクサ」
今年も、無病息災、元気に頑張りましょう！
