食用菊のおひたし

食用菊（金からまつ）の収穫が始まりました。

菊は、延命長寿の花として、古くから漢方薬に利用されています。

食用菊の成分を見ると、特に抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンC、
葉酸などのビタミンB群などが含まれています。

食用菊の効能は、

食用菊には血行を良くして、肩こりや冷え性を改善すると言われています。

眼精疲労や視力回復効果、不眠症の改善、頭痛の解消、
コレステロール値を下げ血栓を予防する効果などもあるそうです。

【材料】  
   
・食用菊の花・・・・１０～１２ヶ
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ３分　）
   
１）花を水でよく洗い、花びらを摘み取る

２）沸騰した湯にくぐらせた後
　　冷水につけて水を切ります。

３）器に盛り付け、麺つゆをかけて完成

※　苦味も無く、菊のほのかな香りと、甘みがあり、ちょっと驚きです！