男子（親爺）料理：(ニンニクの芽のチンジャオロース風中華炒め)

畑のニンニクが一斉にトウ立ちしてきました。
いわゆるニンニクの芽ですが、これが初夏の美味しいスタミナ食材になります。

ニンニクの芽でチンジャオロース風中華炒めを作ってみました。

【材料】 （４人分）
  
・牛肉もも肉・・・・・・３００ｇ　
・ニンニクの芽・・・・・１束

（調味料：Ａ）

・オイスターソース・・・大さじ2
・紹興酒・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１
・塩・胡椒・・・・・・・少々
・中華スープ・・・・・・（大さじ４　※お湯４０ｍｌ）

（肉の下味用調味料Ｂ）

・塩・胡椒・・・・・・・少々
・上で作った合わせ調味料Ａ・・・大さじ２
・油・・・・・・・・・・大さじ１
・片栗粉・・・・・・・・大さじ１

   
   
【作り方】 （　調理時間、約１０分　）
   
１）牛肉を細切りにします。旨く切れない場合は半冷凍すると良いようです。

２）牛肉に（下味調味料Ｂ）塩、胡椒、合わせ調味料Ａ、油、片栗の準で入れて
　　手で良く混ぜあわせます。
　　
３）ニンニクの芽は、長さ3～5cmくらいに切ります。

４）１５０℃程度に熱した油で、肉を中火のままで揚げます。
　　火が通って色が変わってきら続いてニンニクの芽を投入。
　　２０～３０秒ほど油通ししたら取り出します。

５）強火で油通しした肉と野菜を全部鍋にいれて１０～２０秒ほど炒めたら、
　　調味料Ａを鍋肌から加え全体に満遍なく混ぜ合わせたら完成です！

　　※　時間の無い時は、調味料Ａの代わりに、
　　　　市販のチンジャオロースの素を使ってもＯＫです。