完熟トマトのピューレ

畑のトマトやミニトマトが完熟してきました。
このタイミングで、急に多量の雨が降ったりすると、トマトの皮が割れて見た目が
悪くなり、傷みやすくなります。
こんなトマトを集めて、保存のきくトマトピューレを作っておくと何かと便利ですね。

 

【材料】   

・完熟トマト
　(ヘタを取り、水洗いしてざく切りにしておく。)

・塩・・・少々
   
   
   
【作り方】 （　調理時間、約  30 分　）
   
１）下準備したトマトを鍋にいれて火にかけ、つぶしながら30分ほど煮詰める。

２）１）を金笊などで裏ごしし、皮と種を取り除く。

３）２）を鍋に戻して中火で３/２になるくらいまで煮詰める。煮詰めたら塩で味を調える。

４）煮詰めてる間に、出来上がったトマトピューレを入れる瓶を煮沸しておく。

５）３）を煮沸したまだ熱い瓶に入れる。

６）瓶を再び湯の中に漬け、上に軽くフタをのせ、１５分ぐらい加熱・脱気消毒をする。

７）加熱をおえたら、瓶を湯からとりだし、蓋をしっかり閉め、逆さに置いて３０分放冷する。

 

【参考】
神奈川県農協技術センターＨＰ
http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/tomato-puree-5kg/tomato-puree-5kg-003.htm