黄金ウコンの栽培 ＆ 加工記録

　ウコンには、春ウコン(キョウオウ)、紫ウコン(ガジュツ)、秋ウコンが知られていますが、
　カレーのルー等に使われている、いわゆるターメリックは、秋ウコンで、この秋ウコンに
　多く含まれるクルクミンという成分が、肝臓の機能を高め、アルツハイマー等の痴呆症の
　予防にも効果があると報告され、各国の医療機関で研究が進められているようです。
　
　そのクルクミンが、秋ウコンの約20倍含まれると言われている、黄金ウコンの栽培に
　昨年、初チャレンジでした。

　収穫後は、勿論、それを加工して、自家製ターメリク作り。　その栽培＆加工記録です。

【黄金ウコン　栽培編】 

2015年5月6日（晴れ　最高気温25℃　最低気温12℃　）【植付け】

　エシャレット跡畝（区画3-D西）に、黄金ウコンを以下の手順で植えました。

　１）20cmの溝を掘り、ぼかし肥を軽く播きます。
　２）その上に5cm程土を被せ、ショウガを一列に30cm間隔で植付ます。
　３）土を被せ、乾燥防止に稲藁を敷きます。

 

2015年6月14日（曇り　最高気温26℃　最低気温22℃　）【発芽確認】

　植付けから約1ヶ月後に漸く発芽しました。

　その後、株元にぼかし肥を追肥し、夏の乾燥を防ぐために草マルチを被せます。

 

2015年11月22日（曇り　最高気温16℃　最低気温10℃　）【収穫】

　発芽から約5ヶ月、背丈は、1～1.5mになり、葉が少し黄ばんで来たので
　株を掘り上げます。

 

 

【加工：自家製ターメリック作り編】

　この根茎の皮をむいてスライスし、

　天日で3～4日、乾燥させます。

　カラカラに乾燥したものを、ミルで細かっく粉末状にしたら完成です。

　これからの新年会のシーズン、肝臓の強い味方ができましたが、酒の飲みすぎは、
　いずれにしても、禁物ですね。

　また、ウコンに含まれる鉄分の副作用で、肝炎等、肝機能障害のある人の服用は、
　逆効果になるという報告があり、過剰な摂り過ぎには注意が必要なようです。