夏ミカンの「ピール」

先日、Tさんから頂いた「ピール」が 美味しかったので
電話で作り方を  教えて頂きました。

「数回 作ってみたら・・・口に合うものが　みつかるでしょう！」　とか。

先日 野菜スタンドで  1袋  2個入り100円で 販売されていた夏ミカンを 購入。

欲張って 4個で 作ることにした。（後に2個で 作るのが最適と知る。😥）

「夏ミカン ピール」作成　（レシピとして） 
材料：   夏ミカン 4個、砂糖250ｇ（ 皮；520ｇとして 約 50％ 250ｇ）、グラニュー糖150ｇ

1．夏ミカン 4つに切り　皮をむき、 鍋に水をいれ 皮を 漬けおく。（一晩）

2.　翌日 皮が柔らかくなったら、皮に付いた ワタを 少し取り、皮を細く切る。

3.　湯を沸かし 細かく切った皮をゆでる。
　　（10分程）ザルに とり、 再度 繰り返す。

4.　ザルに とって 水切りをして、皮の重量を量る。（例： 皮500ｇ、砂糖250ｇ）

5．砂糖を　皮の重さの半量位（70％位が いいそうですが）私は50％とした。

6．鍋に　水は入れずに、 皮と 砂糖の3分の1 づつ （3回に分ける）入れ、始めは強火で、後 弱火にして 煮詰める。
　　　（40分くらい）水分が なくなるまで

7．皮が冷めたら　 袋にいれた「グラニュー糖」を付ける。

8.　クキングシートの上で　バラして 乾かす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり！

 

                            

                               

そのまま　食べるのもいいのですが、 健康上  砂糖が 気になりますので  出来上った 3袋の内
 2袋は 冷凍保存して 長期間 楽しみ　又 小さく切って 瓶詰めして「ヨーグルトのトッピング」にしようかと思っています。