新潟の郷土料理「のっぺ」の、半熟イクラが好き

毎年大晦日に作っている新潟の郷土料理「のっぺ」。

夫氏が「これまでで一番うまい」と誉めてくれた。

汁を煮たて、煮えやすい食材から順に入れて煮ていき、

材料を全て煮てから、最後に生イクラを入れる。

火を止め蓋をして蒸らし、イクラを半熟卵状態にしてから、軽く全体をまぜておく。

生イクラ、新潟では年末に普通に売っている。
秋田の正月料理では使わないので、毎年スーパーを探しまわり、なんとか発見していた。

ところが今年は生イクラが入手困難で、どのスーパーでも売っていない！

で、夫氏が冷凍生イクラを探してくれていた。

でも、お高いんです。

のっぺの材料購入価格の中でダントツ（笑）。

冷凍で心配だったが、美味しくできて良かった。

どうです、この半熟具合。

最初からイクラにさっと火を入れておき「とと豆」として入れることもあるようだ。

でも実家ではこの形で火をいれていたので、これがやっぱり我が家の味だな。

昨日もちょっと創作を進めた。

すこしエンジンかかってきたか。

今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)