しょくぱんてんかぶついち

　５月　２１日

　食パンに入っている添加物は？　その１

　大手製パン会社の製品はいつまでもカビない
腐らない。っていうのが話題になって久しい
ですよね。（知っている人は　またその話ぃ。
知らない人だけ読んでね）

　多くの食品にいろいろな名目（目的）で
添加物などが入っています。
　防腐剤、保存料、甘味料、着色料、香料
などなど。
　化学品だけじゃなくって、天然成分から
抽出した物質もあるんですが、天然だからと
いって、体に無害ということではありません
からね。

　厚生労働省は、「食品添加物の安全性に
ついて、食品安全委員会による評価を受け、
人の健康を損なうおそれのない場合に限って、
成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、
使用を認めています。また、使用が認められた
食品添加物についても、国民一人当たりの
摂取量を調査するなど、安全の確保に努めて
います。」ということだそうです。

　んじゃ具体的にはこんな分類もあります。
＜指定添加物＞が４４６種。
　　　厚生労働大臣が使用してよいと定めた
　　　食品添加物です。この指定の対象には、
　　　化学的合成品だけでなく、天然物も
　　　含まれます。

＜既存添加物＞が３６５種。
　　　わが国において広く使用されており、
　　　長い食経験があるものは、例外的に
　　　使用、販売等が認められています。

＜天然香料＞ （数えるのが面倒になりました）
　　　動植物から得られる天然の物質で、
　　　食品に香りを付ける目的で使用される
　　　ものです（バニラ香料、カニ香料など）。
　　　
＜一般飲食物添加物＞が７０種ぐらい。
　　　一般に飲食に供されているもので
　　　添加物として使用されるものです
　　　（イチゴジュース、寒天など）。

　もちろんこれらの添加物が全ての食品に添加
されているわけではないんです。またどれくらい
摂取できるのか。厚生労働省では
＜許容一日摂取量＞を定めています。
　　　実際に市場から仕入れた食品中の
　　　添加物の種類と量を検査し、一日の
　　　摂取量（ＡＤＩ：人が毎日一生涯
　　　摂取し続けても、健康への悪影響が
　　　ないと推定される一日当たりの摂取量）
　日本では世界的に危険といわれている添加物
などもまだ使用しているんだよね。
　
　そいから、危険度が高いといわれている添加物は
・亜硝酸ナトリウム（ハムやソーセージの発色）
・カラメル色素（プリンなど→糖類などを加熱
　　　　　　　　して作る昔ながらの製法と、
　　　　　　　　化学物質を使用して作られた
　　　　　　　　ものがありますが、どちらが
　　　　　　　　体に悪いか？　笑い　）
・合成甘味料
・着色タール（かき氷のシロップ）
・亜硫酸ナトリウム（漂白、酸化防止）
・臭素酸カリウム（強力な酸化効果）

　あれぇ。添加物のことだけでカキコが長く
なりましたね。
　つうことで、食パンの添加物については
明日につづく。