ひとり居酒屋…たけのこ

ご近所さんから旬のタケノコを頂いた

毎年、掘ってきたからと届けてくれるのです

でもって、さっそく茹でる

ぬかと一緒に茹でて、そのまま冷まして…

が本道なのだろうけど、時短でやってみました

要はタケノコの蓚酸が抜ければいいんだから

塩ゆでからの水さらし、でやっつける

ぱかっと半分に割ってしまって

皮もむいてしまう

どうせ食べられないんだし、一緒に煮るといいことあるのかどうなのか？

その昔、田舎育ちのマイムは

この柔らかそうな皮の産毛をこそげ取ってもらって

２つに折った間に種を取り除いた梅干しを挟んでしゃぶった

しばらくしゃぶっていると、薄皮が桃色に染まってきて

梅干しのしょっぱさとタケノコの青臭さが溶け合って

絶妙な美味しさに変化していくのだ

美味しいものが溢れている今日この頃

そんなことをしてるガキはもはや存在しないんだろうな…

 

さて、数時間後

 

柔らかい穂先の部分は薄い出汁で煮て（多分若竹煮）

歯ごたえがありそうな部分は短冊にして煮付ける（多分メンマ）

フライドポテトみたいだな、と思いつつ

醤油、酒、みりん、砂糖少々、みたいないつものヤツで味をつける

汁気が無くなるまで炒めたら（多分）出来上がりだ

さて、今日は　和　だからね

春っぽい、見た目も爽やかなこれでやります

芽吹き始めた山椒の若葉をつまんで

アゲハチョウが来る前に試食をかねて…

同じタケノコなのに、全く違う味と食感

例によって沢山出来ちゃったので、猪になった気分で主食です

穂先の方は明日味噌汁にしようなどと思いながら

雅山流の純米無濾過で春を楽しみました

録画しておいたチコちゃん添え、です

やっぱり和テイストが（年相応で）旨いと思うのでＲ。。