ヒバリのパン

２４日は第４日曜日、例会でした。

会員のＩさんがパンを焼いてきてくれました。Ｉさんはいつもいろいろなパンを焼いて持ってきてくれるのですが、今日はこれです。「ヒバリ」（ジャーボロンキ」）。

ロシアで３月２２日は「ヒバリ」と呼ばれる春迎えの日で、昔からロシアの家庭では鳥の形をした「ヒバリ」のパンを焼きます。
とってもかわいくて、食べるのがかわいそうといいながらもひとついただきました。
ライムギ入りの、素朴な味で、おいしい。

ロシアはまだまだ寒くて、雪の降る日も多いのですが、ヒバリは本当にこの頃南からロシアに帰ってきます。ヒバリにつづいて、ほかの鳥たちも戻ってくるのです。

昔は焼いた「ヒバリ」を棒の先につけて高く持ち上げたり、高いところに登ってパンをかかげて大きな声で呼び掛けました。

　　　ヒバリ、ヒバリ、
　　　わたしたちのとこへ飛んでおいで、
　　　すてきな春を運んでおいで、　　　
　　　・・・・

また子どもにあげるときは、
「ヒバリが飛んできた、ちびちゃんの頭に止まった」とやさしく唱えたそうです。

わが家にもいい春がくるように２羽いただいてきました。

Ｉさんにいただいたレシピがあるので、のせておきますね。

　　　　　　　ヒバリのパンの作り方
　　　材料
麦粉　７００ｇ　（中力粉、強力粉、ライ麦粉混合）　水２カップ（＋－）　オリーブオイル　大さじ３　乾燥酵母適量

　　　作り方　　
粉をふるい、そこに４０度くらいに温めた水にその他の材料を混ぜて、よくこねる。
まるめて暖かいところで発酵（２，３倍になるまで）させ、生地を作る。
膨らんだ生地をいったん２０グラム程度に分けて、まるめて休める。
小鳥の成形。目はドライブルーベリー、くちばしは固めの生地。
２０分程度発酵させて、表面にオリーブオイルを塗り、塩少々ふり、１９０℃のオーブンで１５分焼く。


　　　　　今日のめぐちゃんとマイ。　　　

めぐへのお問い合わせはmaipan☆goo.jpへ（☆を@に変えてください）