宴会終了

人も酒も集まった、いい連休最後になった。
ちゃんと本題の作業も進んだし（食って吞んでだけしてたわけではない）。
やっぱり月に一回程度は集会を企画していきたいもんだ。やっと冷凍庫に隙間ができて、新たなモノの受け入れができるようになったのも良かった。

中まで火を通す

アライグマの足の丸焼きは、強く薫りが着いた表面から削り、中をそいでいく。
やはり無駄な脂が無く、すーごく身が締まった肉で、堅くはないが噛み応えが良い。
もっと味付けをしたら良いのかもしれないな。
殺して埋めるだけではもったいないから、なんか美味しい食べ方があると良いんだが。

野菜蒸し

随分しんなり減った。肉は蒸されてセロリの匂いもよく着いた。
途中一回開けて見たが、ニンジンがしっかり柔らかくなれば、全部OKだ。
他の野菜から出た水分で、芋もクツクツに煮られて、肉汁由来の味が染みた。

あなたの揚げ方、嫌いだわ

中央の、もうそろそろ伸びてしまって敷地内では終盤の筍は、予め掘って水煮にしておいたもの。
上はユキノシタ、下はドクダミ。

いや、調理者の名誉のために言っておくと、この天ぷらで、たいへんけっこうです。

こんがり

網の高さを少々落として、表面はカリカリに。
少々硬くなっても、さすがに野生動物を柔らかい状態で食べようとは思わないよ。
最後は桜で燻して匂いを付ける。最初から温燻なんかで全部やろうと思ったら、何時間かかるだろうかな。

鮎とどく

まだ鮎釣りは解禁になってないよなあ。
養殖かしらん。
だんだん人が集まってきた。

ノビル

そこらの土手で採ってくる。
スイセンとは間違えようがないと思うのだが。

ベンチ作り

去年から廃材をとっておいたものの、結局使わなかったので、それを使ってベンチにしてしまおう。
せっかく耐水ペンキも塗ってあって腐ってないから、使わないのももったいない。
足をどうするかな。フレキシブルに使うには、作り付けずに、やっぱりブロック積みの上に載せるのが良いか。
１×４材の方にも、こんどペンキ塗ってやらなかんな。

ももにく

アライグマの足は、骨付き肉として炭火焼き。
塩こしょうのすり込みくらいにしとこう。

ときどき風送り

じっくり時間をかけれる日には、あまり激しい炎を立てず、炭を広げてゆっくり加熱でいこう。
それでも表面の灰を飛ばしがてら、たまには煽ってやらんとね。

火起こし

最近あんまり外での火遊びをしてなかったので、杉の枯れ枝が豊富に積もってる。
着火にはこれほど便利なものもないし、ある程度集めて燃やしてしまわないと、何かの拍子に燃えても困るしな。
定期的にやらないと減ってくれんわ。
これと乾いた竹をくべて炎になったところで、炭を乗せてやれば苦労いらずだ。ほんと竹はよく燃える。たけやぶやけたって言うくらいだし。

おにく

新鮮なところを、選んで、選んで～
しかし１頭から取れる量は、こんな程度だなあ。売るわけにいかないけど、売ったとしても高く付くわ。

長く柔らかい

この器用な指が、悪さの根源だな。

２頭目！

前週に引き続き、アライグマが獲れたとの連絡あり。
猟期に関係ないし、畑が始まったこの季節からが本番だ。
特定外来生物なので、即殺してしまわねばならぬ。

仕込みその2

肉は常温でスパイスとバーボン漬けしておいたものを取り出して野菜の上に浮かせて鍋には直接触れないようにした。隙間に新タマネギやらあるものを大きめに切って詰め込む。
どうせ熱がかかると小さくなるので、ギッシリ詰め込む。
上から匂い付けにセロリで蓋。これを押し込むよう、鉄蓋で封じる。