ポーリッシュ法で作るフランスパン

今日も気温が６℃に上がり幹線道路はすっかり乾いた盛岡です。三寒四温にはまだ早いですよね？



準師範の先生方の授業です。




液状の発酵種(ポーリッシュ法)で作った生地を八の字状にねじった成形をしています。




電子発酵器で発酵させます。




生地を絞るようにねじったストレートの成形も作ります。




生地に練り込まれているのは




たっぷりの玉ネギとサラダミックスでした(^_^)/




オーブンで焼成いたします。




ポーリッシュ法で作る風味豊かなフランスパン「たまねぎパン」を作りました。




そのまま食べてもオリーブオイルをつけて食べても美味しいですよ(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
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