ライ麦と胚芽入りフランスパン

まだ２月上旬で最高気温も０℃の真冬日なのですが、
しばらく雪も降らず道路もすっかり乾いているので春が近いのではと錯覚を覚える盛岡です(^^)



特別講習の授業です。




棒状にのばして編み込んだ生地を飾り付けた成形をしています。




電子発酵器で発酵させます。




鉄板にのせてオーブンで焼成します。割と大きめのパンですよ。




ライ麦と胚芽入りの美味しいフランスパン「ゲズントツォプフ」を作りました(^_^)/




ウインナーを巻いた生地をアルミカップに入れています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後にパセリを散らしてオーブンで焼成します。




軽食やおやつに活躍する「ウインナーロール」でした。




フィリングの大納言うぐいす豆を生地で包んでクッペ型に成形します。




電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。




焼成後さらに油で揚げてきな粉をまぶします。




うぐいす豆たっぷりの揚げパン「うぐいすパン」も作りました(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
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