マロンケーキをパイ生地で包んだマロンのテリーヌです

今日も気温３１℃の真夏日で、とても暑い盛岡でした(@_@)



準師範の先生方の授業です。




パウンド型の生地にのっているのはフィリングの渋皮栗甘露煮です。




マロンペーストも加え生地を覆いかぶせて発酵させオーブンで焼成してマロンケーキを作ります。




四角にのばしたパイ生地を作ります。




マロンケーキをのばしたパイ生地で包んで再度オーブンで焼成します。




洋菓子コースパート３「マロンのテリーヌ」を作りました(^_^)/




渋皮栗甘露煮とマロンペーストのマロンケーキをサクサクのパイで包んだ美味しい洋菓子ですよ。




大きく丸めた生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵させたら生地のてっぺんにメレンゲをのせます。




オーブンで焼成いたします。




イースター祭に食べるスペインのパン「パン・カマド」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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