アスパラガスのリゾット

アスパラガスのリゾット

久しぶりに　アスパラガスのリゾットを作りました

[材料/Ingredienti] (約4人分)
アスパラガス/asparagi 8～10本
米/riso 　 カップ2杯
玉ねぎ/cipolla 　1/4個
鶏肉のブロード/brood di pollo 　1リットル(コンソメの素2個半)
バター/burro 　20g
パルミジャーノ・レッジャーノ 　　q.b./適量
塩・胡椒/sale・pepe q.b./適量

[作り方/Preparazione]
① アスパラガスを洗い、硬い部分を切る。約2センチに切る。

② 1リットルのお湯でアスパラをほんの2,3分煮て、取り出す。盛り付けの為に穂先をとっておき、最後に飾るとよい。

③ その水に固形スープの素2個半を入れて溶かし、塩が足りなければ足す。

④ 玉ねぎをみじん切りにして、長鍋(テフロン加工がよい)の中にバターを入れて、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

⑤ 玉ねぎが飴色になったら、米(洗わないこと!)を加えて何秒かまわす。

⑥ アスパラを入れ、焦がさないように少しずつブロードを入れながら鍋を回し続ける。混ぜすぎると米にねばりが出てしまうので注意。水がなくなったらブロードを少しずつ足す。

⑦ 米がアルデンテになるまで火を通す(硬さはお好みで)

⑧ 最後に塩で味を調え、たっぷりの粉チーズを入れてよくまわす。もし米に水気がないと感じたらバターをもう一粒加えるとよい。熱いうちにサーブする。

* リゾットとともにゆでたアスパラには味がしみ込み　飾り付けにとっておいた穂先のアスパラは　鮮やかな緑を楽しみます　

* 　　　　 *　　　　 *

これは　当サークルのティツィアーナ先生が　東都生協のイタリア料理教室のために 用意してくださったレシピです

子供が昨日　家を出てひとり暮らしを始めました　
最後に作ってあげることができて　よかったです ^^) _旦~~　


チェルノブイリ事故のあと　途方に暮れて子育てをしていた私が　藁をもつかむ思いで入った　東都生協　
　
その東都生協も今年で40周年　あの時の赤ん坊も成長して　ひと世代めぐりましたね
今までありがとうございました　これからもどうぞ宜しくお願いいたします

産直の　東都生協

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