＜伝統野菜＞ 広島 於多福春菊

　「於多福春菊-おたふくしゅんぎく」

　【生産地】広島市安佐南区・安佐北区

　【特徴】葉っぱの形が丸いのが特徴。大葉種で葉幅が広く、葉の切れ込みが浅く、肉厚。

　【食味】春菊独特の苦みが少なく香もまろやか。とても軟らかい

　【料理】鍋物、サラダ

　【来歴】春菊の原産地は地中海沿岸で、日本には17世紀に伝わったとされる。広島市では、1955（昭和30）年代から安佐南区祇園や安古市地区で栽培されていた。1975年頃に病気に強く荷姿がよいものが選抜された。栽培農家は、2023年現在、登録上14軒だが、高齢化などにより9軒で栽培されている。自家採種なので、各農家さんにより丸みの具合が違ったりする。

　【時期】10月～3月

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