＜伝統野菜＞ 島根 黒田せり

　「黒田せり」

　【生産地】松江市黒田町

　【特徴】シャキシャキとした歯ざわりと優れた香りが特徴

　【食味】煮過ぎずサッと湯を潜らせると食感が良い。

　【料理】和え物、椀物、鍋物、おでん、雑煮

　【来歴】江戸時代から伝わる島根県松江市の郷土野菜。黒田町一帯は沼地で、野生のせりが自生していたという。5代松江藩主である松平宜維は、このせりの品種改良を奨励。以来、本格的な栽培がはじまったとされる。現在は、生産量が減っているため、ほとんどが県内で消費されている。松江市では伝統野菜を守るため、新規栽培者を掘り起こす取組みを進めている。

　【時期】11月～3月

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