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＜料理用語-和食＞　けば照り

2024-05-13 08:07:08 | 料理用語

　「けば照り」

　「けば」は葛粉を意味する用語である。

　醤油に水溶きの葛粉を加えてとろみつけたものを「けば照り」と言う。焼き物の他煮物などに照りをつけるために使うもの。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/8_F/010.html より


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