いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　叩きごぼう

2025-03-12 09:15:34 | 料理用語

　「叩きごぼう」

　酢水などでアク抜きしたゴボウを、すりこ木や包丁の峰や腹などで叩いて味をしみこみやすくすること。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/96_K/029.html より


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