利き鮎会のアユ

この鮎を利き鮎会にだします。

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昨日、イケスから持ち帰りー50度の冷凍庫に入れておいた鮎です。

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でかい鮎です。

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今まで出していた18センチ前後の美鮎とは言えません。

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しかし、口に入れると脂が乗って味が濃く、口に入れると鮎独特の旨みが強く感じられます。

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しかし、尻ビレの広がりは、天然鮎そのもの。