「釘煮休暇」をとる

ジョニー豆腐が活躍する駅前の「スーパーＫ」に行ってみた。
「いかなご」がでっかくなっていた！最早残り３パック。
慌ててカゴにぶち込み「がんも大将」も買って帰宅。ジョニー豆腐は売り切れ御免で人気者のようだ。こころなしか、五輪後のほうが良く売れているみたい（ほんまか？）。

今回の釘煮は「ライム＋くるみ入り」バージョン。
（「くるみ割り」バージョンではない）
これは３年前にネットで作り方を見たのだけど、個人様の日記だったのか、その後わからなくなってしまい、分量もウロ覚えのまま（その後、どこをどう探してもレシピが無い）。でもカンタンなんすよ。
とにかく「通常のいかなごの釘煮調理法」に「ライム１個分の皮のすりおろし、絞り汁」＋「くるみを粗めに刻んだのカップ半杯くらい」を加えるだけ！
くるみは魚と一緒に入れていいけど、ライム汁は炊き上げる直前にパッと入れないと、せっかくの香りが飛んでしまうのでご注意。
私は余り甘辛すぎるのは嫌いなので、
・いかなご　１キロ
・お醤油（濃い口）少なめ220cc（通常だと250cc）
・みりん　80cc
・お酒　　40cc
・砂糖（ざらめ）少なめ220グラム（通常は250グラム）
・刻みショーガ　50グラム
でやってます。売り物のはかなり味が濃い！
固く仕上げたい人はみりん多め。お酒少なめ。
柔らかく仕上げたい人は、その逆。
山椒を加えてもＯＫ。

それにしても緊張したな。
なんせ１年に１回しか作らないから、何年やっても上達せんのだ。
１０年やっても１０回だ！
（私の母は、今年既に12キロ炊きました。）
最後の仕上げで焦げ付いちゃったら大変だから、お鍋にずっとはりついて「あおって」ないといけない。この鍋が重い。お相撲さんがチャンコとかするような、あんな鍋やけんね。
でも出来たわ。ライムの香りがさわやか。
くるみの歯ごたえがお菓子のよう。
魚のデカさ加減から推定して、今週末がピークかな。

そして、本日３月１６日は大ちゃんのお誕生日。２０歳ですね。
おめでとうございま～す！いいねえ。若いって（笑）。
（３月生まれ多いな…本田君、織田君、ヤグ…）