ワインの「季節性」

「春にはロゼ」「暑い夏には冷やした白」「凍える冬はほっこりした赤」という概念。

消費者にも、ソムリエにも、中に入る流通の人にも「その概念」があるようです。

しかし、私は一貫して「ワインに季節性はない」と言っています。

食べるものを思い返すと解ります。

暑い夏は「さっぱりと冷たいものを食したい」と思いきや「焼肉でスタミナつけよう」「鰻で精をつけよう」

寒い冬に「こってりを食したい」ばかりでなく「鍋でもさっぱりテッチリ」「焼肉よりしゃぶしゃぶ」

季節に縛られるのは勿体無く、赤白ロゼ泡オレンジと色々なワインを楽しみたいものです。

と言いながら、実はこの季節に私が多用するワイン。

ネッビオーロ系＝バローロやバルバレスコです。

あの「歯茎にガシガシする感じ」と「鳥系ジビエ」の相性は堪りません。

先日までお出ししていた「ベルドロ・ルージュ」（赤い山鶉）には少々ワインが強く感じましたが、今日明日にお出しする「ペルドロ・グリ」（灰色山鶉）は野性味たっぷりでいい相性を見せてくれると思います。

また暫くしてお出しする「千葉産網獲り鴨」にもバッチリ。

　（入荷日未定です）

数日内に到着の「月の輪熊」には別のワインを考えます。

楽しいですね。

さて今日16日から19日迄（20日はお休み）は充分に空いています。

お待ちしています。

　　　　　　　　　　樋口誠