文殊＠亀戸

東京都江東区亀戸６≠U２≠P

かき揚げそば￥３６０・/span>

総武線沿線に数店舗を展開しているチェーンの立ち喰いそば店。亀戸駅東口の改札すぐ横にある店舗は、元ラーメン店だったような設えでカウンター席とテーブル席を合わせてで４０名程度の収容。注文を受けてから生そばを茹でるので待つこと３分。細めのそばは粉の香りも充分でしっかりしたコシもあるが、ゆで加減ひとつで大きく味わいが変わってしまいそうである。かけつゆはカツオの効いた真っ黒い醤油味で微かに味醂の風味を感じる。やや小さめなかき揚げに濃いつゆが染みて味わい深い。昭和の時代の東京のかき揚げそばに出会うことができた。

愛知＠亀戸

東京都江東区亀戸６≠U０≠T

もりそば￥３６０＝A春菊天￥１００・/span>

明治通りと京葉道路の交差点横の居酒屋型の立ち喰いそば店。カウンターに椅子席で十数名の収容か。生そばを３～４分茹でてから冷水で濯ぎザルに盛って出される。薬味は小口切りのネギとわさび。つけつゆは標準的な江戸前のそば仕様。少し色付いた細めのそばは、なめらかな喉越しとしっかりした歯応えだがそば粉の風味は感じられない。３６０円という値段を考えれば仕方がないだろう。食べ終わる頃合いを見計らってそば湯が出されるのがうれしい。