はたの＠檜原

東京都西多摩郡檜原村８１９

もりうどん￥６５０＝A肉汁うどん￥９００・
檜原街道を西へ進み「橘橋」を左折すると、道はいよいよ山道となり上りのカーブが連続する。暫く走ると集落の中程に「手打うどん」の大きな看板が現れる。駐車場完備の店舗は地元民御用達の食事処で、週末にはライダーも多く集うようだ。カウンター7席に4人テーブルが2卓、小上がりに4人卓が4卓並び、二階に座敷も有るようだ。手打ちのうどんはしっとりした歯触りだが、噛めば強いコシがあり、粉の風味に溢れている。キレのあるつゆで喉ごしを愉しむ「もりうどん」も良いが、ガッツリ肉汁を絡めて味わえば、力強い手打ちのうどんをたっぷり愉しめる。肉汁は、ほうれん草・えのき・白菜・斜め切りのネギ・豚肉・油あげと具沢山で、ダシと醤油に加えて味噌か糀のような奥深い事｡を感じた。白いうどんの上に刻み海苔が載って、薬味は小口切りのネギとわさび。辺境の地にあってレベルの高いうどん屋さんに巡り会うことが出来た。

はたの （うどん / 武蔵五日市）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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