地産地消ではないけれど地元でとれたじゃが芋を2個買って来てランチにニョッキを作ったよ。簡単レシピでね。生クリームは高くて買えないし、モッツアレラもパルメザンもない。さてどうやってニョッキを美味しくいただくかと考えて牛乳と、とけるチーズでスープを作りました。ちょっとコクを出す為に青森のホタテをいれた。マヨを入れても旨いのだけど今回ははずしてコンソメ風味にしました。ニョッキはじゃが芋ふかして潰してざくざくと手作り感がいいよね。小麦粉は適当で卵で練って塩、コショーを少々。耳たぶくらいの柔らかさというか固さになったらぐらぐら沸かした湯の中へちゃポン。浮き上がってきたらスープの中へいれて春の感じで菜の花なんか散らして出来上がり。パンプに持っていくと「かわだけ？」と言われた。そう言えば、餃子の皮だけみたいなきもするなぁ。
