ニンニクの栄要素はあまりにも知られているが、最近のニンニクは昔ほど
あまり強烈な匂いが少なくなったような気がする。私はそのまま食べたこと
はないが、今でもニンニクの消費量はかなり多い。
そのまま皮を剥いて、野菜や、スープなどにも入れて煮込んだりし、工夫
て食生活に取り入れてから長年経過している。
そのため、絶えず２個は皮を剥いてキープしていて、できるだけ料理に
活用しいる。長年良く使うのはニンニクオイルだ。
ニンニクを薄切にして、野菜や肉など炒める油にその栄養や香りを移すが、弱火でニンニクを炒めて、カラカラになったにんにくを捨て、野菜や肉
などを調理すると美味しい。最も沢山使うのは、ニンニクの皮を剥いて
黒酢に３カ月ほどつける「黒酢ニンニク」それはおそらく１０年前から
作っていた。３年ほど前からショウガも加え、それは朝晩少しづつ毎日夫
と飲んでいた。常時６本ほどストックがあったが、私ひとりになったので
今は半分になった
沢山のニンニクを剥くのは大変で、今までは夫がやってくれたが、でも
まだ薄い皮が少しついているのを、丁寧に剥いてから黒酢に漬けるのは私
の仕事だ。今一人でニンニクを剥いていて、またちょっと胸がいっぱいに
なったが、でもこれも私にとっては大切なサプリなので、ずっと続けよう
と思っている。
