苺の季節もいよいよ終わりです。
7月からはブルーベリーの季節が始まります。
今はまだ青い実のブルーベリー。
まだまだ食べられませんが、とっても可愛いです♪
愛らしい小さな実。
これが紫色に色づきます。
ブルーベリー畑。
収穫が始まったら、美味しいブルーベリーがうちに届きます。
そして・・・
フレッシュなブルーベリーのロールケーキ
もうしばらくお待ちくださいね。
梅雨・・・今日はジメジメした雨がずっと続いています。
真っ白な紫陽花をアレンジで活けました。
紫陽花と言えばブルーや桃色がとても綺麗ですが、こんな風に白い紫陽花も清々しい感じがして、とても好きです。
こちらのお花は近くの聖心幼稚園の子供達が、「花の日の感謝の日」に届けてくれたものです。
園児達それぞれの似顔絵とメッセージを添えて、届けてくれました。
うちの次男（高３）が幼稚園でお世話になった先生も、あの頃はまだ新任でしたが、今は主任をされています。
「あの俊ちゃんが高校生？」
そう驚きながら言う先生もあの頃と全く変わっていません。
本当に時間の経つのは早いものです。
先日、高校総体がありました。
次男にとっては高校最後の高校総体です。
3泊4日で試合に出かけました。
次男はソフトテニスをしているのですが、高校に入ってから1日も欠かさず朝練、そして放課後のクラブとずっと続けて来ました。
好きだからこそ続けられたのだと思いますが、本当にクラブ間はとても仲が良くて、その友達が一番の宝物だと思います。
試合の結果は、ベスト１６に入ったので、7月末の近畿大会に出場となりました。
（良かった
）
（残念ながら、インターハイをかけた試合では、接戦の末、負けてしまいました。）
次男の高校からは4チームが近畿大会、1チームがインターハイに進みます。
いちよう、クラブはこれで一段落となり、大会まで練習は週１ぐらいになり、これからは勉強の方に専念することになります。
（受験生ですから・・・。）
なかなかすぐに切り替えは出来ないでしょうし、今はぽっかり空いた時間をもてあましているようにも見えます。
いろいろ思うことや考えることもあるでしょう。
今やっとひと息ついているのだと思います。
だから、今はそっと見守っていようと思っています。
総体の後、学校ではクラス対抗のバレーボール大会があったようです。
準備などに追われて、楽しく過ごしていました。
大会の後、体操服を洗濯したのですが
「これ、そのまま洗濯出来るって言ってたから、洗濯してそのまま置いておいて。」
そう言われました。
実は・・・
こんな感じです。
クラスの女の子が、こんな風にアレンジしてくれたようです。
アップリケもみんな手作りです。
背中は、こんな感じです。
アイロンプリントなので、お洗濯で外れてしまったところもあるのですが、本当に手間がかかっています。
それがわかっているので、出来る限り、この体操服はこのまま記念に置いておきたいのだそうです。
もう1着体操服はあるけど、洗い替えはなくなっちゃうけど、大丈夫なの？
（本人は気にしていない様子です。）
息子の意外な一面が見えて、微笑ましかったりもして・・・。
外すことも考えて、記念に写真を撮っておきました。
（本人は知らないと思うけど・・・）
後半年、いっぱい楽しい思い出を作って欲しいなぁ・・・。
朝から暑い一日。
こんな日はひんやりデザートが美味しいです♪
珈琲ゼリー
珈琲ゼリー用にアイスコーヒーをたてて、無糖で珈琲ゼリーを作りました。
すっきりとした透明感のある香ばしい味わいです。
チョコレートムース
クーベルチュールチョコレートとブレンドしたフレッシュなクリームで作りました。
濃厚なチョコレートの風味が優しく軽い口どけの食感に変わります。
シンプルだけど、とても美味しいデザートです。
苺の季節ももうすぐ終わりですね。
苺のロールケーキも後1週間ぐらいでしょうか。
いつも苺を届けてくれる亀岡農園さんの苺で
苺のコンフィチュール（フランス語でジャムのことです）を作りました。
苺とお砂糖とレモン果汁のみで作っています。
ヘタを取った苺の重量の５０％のお砂糖で作りました。
苺が甘いので、とても美味しいジャムに仕上がりました。
パンにつけたり、ヨーグルトに入れたり、食べ方はいろいろです。
リピーターのお客様が多くて、
「市販のジャムは甘すぎて、これを食べると他のは食べられないわ。」
そんな風に言ってくださるお客様も・・・。
本当に嬉しいです。
200ccの瓶で500円で販売しております。
基本的にうちは甘すぎないのがモットーです。
素材が美味しいと必要以上にお砂糖はいりません。
お菓子やケーキもそんな風に作っています。
その為、ケーキのクリームも甘すぎません。
一度お試しくださいね。
最近お店の営業時間を変更しました。
今までは午前9時から午後7時半まで営業していましたが、
今は午前11時から午後6時までの営業になりました。
といっても、お店の中では仕事をしているので、ケーキやお菓子などはお渡しすることが出来ます。
お店は開店して27年を越えました。
20年くらいは夜も9時まで開けていました。
その頃のランチは洋食中心の感じでした。
今のような日替わりランチを始めたのは、ちょうど7年前くらいです。
そして、その頃からケーキやお菓子も本格的に焼き始めました。
（それまでは、おやつ程度にいろいろ焼いていた感じです。）
今年に入り、いろいろな事がありましたが
きっと今は、いろいろな節目でもあり、変化の時なのではないかと思います。
とてもありがたいことですが、ランチはわざわざ遠くから来てくださる方が多いです。
席数が少ないので、近くの方もご予約のお電話をくださったり、時間をずらしてくださったりします。
ケーキにしても、ロールケーキの他にシフォンケーキやクッキーなども遠くから買いに来てくれます。
先日は東大阪から、わざわざ結婚式のプチギフトをご注文に来てくださいました。
そんないろいろことを考えて、いっちゃんさんと二人で相談をして
午前中はランチの準備（仕込み）、ファーマーズ（産直）への納品、お菓子やケーキの準備などに専念することにしました。
午前11時からの開店というのは、今までの感覚からすれば「なぜ？」と思われると思うのですが、実際時代の流れとともに、客層も変り、ランチやスィーツを望まれる方がほとんどです。
何分、二人でしているものですから、それが一番完璧にこなせる方法だということになりました。
夕方閉店してからも、ほとんどの日は夜遅くまで、ケーキやお菓子を焼いています。
ケーキやお菓子はとてもデリケートなので、作業中に途中で中断することは出来ません。
（メレンゲやスポンジなどは泡が命ですから・・・。）
手を抜かずに、丁寧に作るためにもきちんと時間を区切ることにしました。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
例えば、今日の日替わりランチ～♪
今まで詳しく説明したことはなかったのですが、
今日は細かく説明してみようと思います。
まず
野菜サラダと有頭海老のフライ
南瓜、高野豆腐、山蕗、スナップエンドウ
（それぞれ別々に煮ています。）
山蕗はあくを抜き、スジをとり、高野豆腐を煮たお汁で煮ました。
揚げ茄子のケチャップ添え
ケチャップは生姜やお醤油などを加えて、自家製の味にしています。
いんげんと新牛蒡の豚肉巻きフライ
牛蒡は甘辛く煮て、下味をつけています。
それを豚肉で巻きました。
そのままでも美味しいですが、自家製のポン酢風の和風たれをつけています。
ほうれん草の白和え
人参、こんにゃくが入っています。
だし巻き卵
中に桜エビが入っています。
新じゃがのポテトサラダ
中に胡瓜とハム、スナップエンドウ豆が入っています。
ひじきの煮もの
中には厚揚げと人参が入っています。
きんぴらごぼう
新牛蒡をささがきにして、人参と糸こんにゃくで作りました。
たこと胡瓜の酢の物
例えばこんな感じです。
ひとつひとつを煮たきしているので、結構時間もかかります。
先日、ホテルの和食の料理長の方がいらしたのですが
「前の日に煮て、当日は盛りつけるだけにしてるの？」と尋ねられて
「いえいえ、当日煮てるんですよ。」とお答えしました。
少し驚いていましたが、大量に作るわけではなく、うちのような小さなお店だからこそ出来ることだと思います。
限られた数を丁寧に作る。ただそれだけです。
自分の好きなように作れるというのも楽しいことです。
型にはまらないB型ですから(笑)
午前中はこんな感じでランチの準備をしています。
営業時間は短くなりましたが、お店の中では同じように仕事をしています。
一人二つの手、二人で四つの手で出来る事をちゃんとしていこうと思っています。
どうぞ、よろしくお願い致します。
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