手前味噌ができました～

ようやくできました！自分達で作った手前味噌。
…といっても、切り返し（味噌の位置を上下逆にする作業）や、
時々のカビとりなんかはマメな連れ合いがやってくれたので、
ほとんど私でなく、連れ合いがやってくれたようなものですが…。（いけないなあ～）

多少の白カビはあるものの、これは取り除けば、十分いただけます。
バケツに一杯分という、とってもかわいい量なので
おそらく半年も持たないとは思いますが、
体力が（まだ全然）なかった初期の移住期に作ったものですから
多目に見てもらいましょう。
「いきなり頑張ることはしないでおこう」と当時はよく言い合った（なぐさめあった）
ものです。


少々発酵したアルコールの香りがするのはご愛嬌。
「まあ、最初はこんな感じだよね」
「なかなか美味しいじゃない」ってな会話をしつつ味噌汁を飲んでいます。
激烈に美味しい～、という声はないものの、しみじみ味わっております。
和食ってそういうものですよね。（と同意を求める）

集落の方から、時々年季の入った美味しい自家製味噌をいただくので
味噌に関しては、舌が肥えてしまったかもしれません（笑）

一日一日、濃い時間をおくっているせいか、
このお味噌を仕込んだ日が何年も前に感じます。

「この味噌を仕込んだ時ってあんなことがあったね」
「え？それってたった１年前だったっけ？」（←我が家ではよくある会話）
と、１年を振り返ったりなんかして。

お味噌解禁の日は、小さなイベント。
…かもしれません。