残り干し柿パウンドケーキ

皆さんのところでは、干し柿を作りましたか？
秋も終わりになった頃に軒先にずらりと並ぶ干し柿に、なんともいえない季節感を
感じさせてくれる干し柿。
我が家でも初年度、あふれるほどの柿をもらって一日中干し柿作りに精をだしました。
しかし、干し柿って作る時に山のように作るもの。
…もうそろそろ食べ飽きた頃ではないでしょうか（笑）

そんな方は、目先を変えてこんなケーキを作ってみてはいかがでしょう？
題して「残り物パウンドケーキ」（笑）
干し柿を刻んだものをブランデーもしくはラム酒につけて柔らかくしたものを
ドライフルーツの代わりに使ったケーキです。
我が家では余ったウィスキーを使って漬けた干し柿を使いましたが、中々よかったです。
あるもので何とかおいしそうな料理やお菓子を作るのは気持ちよいものです。

柿アレルギーの連れ合いも、これだけは大丈夫。
180度で30分も焼くから成分が飛んでしまったのかもしれません。
地元の人は野菜サラダに細切りにした干し柿を入れてあえたりするそうで
（ハイカラですねえ）
いろんな使い方で春までに食べきろうとがんばっているようです（笑）

●作り方
バター…100ｇ　砂糖…80ｇ　小麦粉（米粉でも可）…130ｇ　卵..2個　干し柿…4個分　ラム酒
①干し柿は刻んでラム酒につけてしばらくおいておく。
②バターをすりまぜ砂糖を入れて白っぽくなるまですりまぜる。
③卵をとき、少しずつ入れてさらに混ぜる。
④小麦粉を入れてさっくりまぜる。
⑤分量外の小麦粉で①の干し柿をまぶして④に入れる。
⑥180度のオーブンで35分から40分焼く。