掘りごたつのむずかしさ

ここ数日食べ続けです。
今晩は能登料理のお店
今日の昼は金沢一の料亭
昨夜は金沢の絶景を見ながらの宴会料理
そして昨日のお昼は金沢駅で○万円の駅弁を出すというので有名な料亭のお弁当
一昨日は昼から夜までエンドレスで続く年に一度の大宴会
これで
太るな！
メタボになるな！
肝臓を休めろ！
なんて言われても歯止めが利きません。
今週はまだまだエンドレスでこの状態が続きます。

宴会好きにはたまらないこの一週間の私の状況ですが
この間もしっかり接客や仕度の仕方、５Ｓなどについてしっかりチェックさせて頂きました。

一番残念だったのは
昨夜の宴会料理
数ヶ月前に昼食を食べに行きガッカリさせられたそのお店ですが
夜の部もやはり内容はイマイチでした。
料理の材料が見劣りするのです。
金沢市内でも何店舗も構える料亭なのに
その内容たるや惨憺たるものです。（最もこちらの予算が低かったのかもしれませんが・・・）
まともなサービスが出来ないのならお客様を断る勇気も欲しかったものです。

そして本日の昼食の金沢一の料亭での掘りごたつです。
料理やサービス、接客はさすがと思わせるものがありますが
残念ながら５Ｓに問題ありです。
掘りごたつの中の掃除が行き届いていなかったのです。

私はあくまでもご招待を受ける側なのでそんな事をご招待主に言う訳には行きませんが
せっかくのご招待主のお気持ちが『掃除』というサービス一つで台無しになってしまいます。
これでは、ご招待主の顔に泥を塗ってしまいかねません。

何ヶ月も前ですがある居酒屋さんの掘りごたつの事を書いた記憶が蘇ります。
その居酒屋さんはその日から掃除の徹底をされています。
今日のお昼行った料亭の５Ｓが完遂されん事をお祈りいたします。