8/3（水） 電気釜に昨夜の残りご飯が相当あった。今朝はこれを使い「チキンライス」を作ることとした。卵焼きを上に載せれば「オムライス」に変身する。
作る量は何時もの三人前である。小ぶりのタマネギを一つ、ピーマン二個、人参の残りを刻む。冷凍のチキンを解凍してこれを刻み、炒める。塩胡椒とケチャップで味を調える。ご飯を中華鍋で炒め、具と混ぜる。たったこれだけのことである。
卵を三個取り出して小さなフライパンで掻き混ぜながら焼く。弁当箱に詰めたチキンライスの上に載せる。三人分の弁当が早や完成となった。ピーマンや人参を使うのは、味と云うよりは彩りが目的。ケチャップは控え目に、塩胡椒で味付けが私の特徴か・・・。
悪戯に、卵の上にケチャップで夫々のイニシャルを・・・。何だか物足りない手早さであったが、今朝はこれでお仕舞い。
私の今日のランチは、会社のスタッフと摂るつもりだが・・・。
