ナスのオイル蒸しのトマト煮

暮らしの手帖最新号に、茄子料理がいくつか載っていました。

たくさん採れた日に、オイル蒸しにしておきました。ここまで作っておくと、後が楽ですね。

白馬産のミニトマト（大きめ）で、いつものトマトソースを作りました。

お鍋に少し残して、これでオイル蒸しのナスを軽く煮てお醤油を少々。

おいしく食べました。

トマトソースは、大量に仕込むとなかなか煮上がりません。片づけなど台所にいるときに少量ずつ作っています。