新川食堂

　日曜日に出勤した日の昼食です。朝から雨が降り続いていたからか店内にはお客さんが１名のみ、その後も私が退店するまでに２人連客が
　２組と１人客が１組訪れただけでした。

　　

　お高めの価格設定ですが、店前の駐車場はいつも満車のイメージです。

　　

　　

　ちょっと贅沢して、かつ丼＆レバー炒め。
　最初にレバー炒めが運ばれてきました。

　　

　薄切りのレバーは豚かな？その名のとおり惜し気もなく。

　　

　かなり固めの食感でねっとり感は抑え目、油で揚げたりの下処理はしていないよう。もちろん臭味は一切ありません。

　　

　もやしとニラが入っていましたので、所謂レバニラ炒めですね。野菜にはしっかりと火が入っていました。

　　

　汁気は多め。

　　

　口に含むとみりん風調味料に因ると思われる甘さを感じ、少し遅れて、臭みを消す意味も含んでか、ほんのり味噌の風味を感じました。

　　

　数分遅れてかつ丼が運ばれてきました。

　　

　漬物と味噌汁が添えられています。

　　

　味噌汁の具材は油揚げ、豆腐、葱。塩気抑え目の優しい味付けでした。

　　

　漬物は刺さる辛味の高菜とさっぱり味の沢庵が１枚。

　　

　蓋が閉まりきれないかつ丼、お店側の演出でしょうか。

　　

　あらかじめ、かつに玉子がかけられたオーソドックスタイプ。

　　

　玉子は９部程度の固まり具合。

　　

　かつは薄く、赤身部分はみっちりとしてしっかりとした噛み応えが、端部分はプルンとした脂身がメインでした。衣は汁がたっぷりと浸み
　込みネチョッとしています。

　　
　
　脂がほとんど含まれていない赤身も、パサついているという訳ではありません。

　　

　かつ以外の具材は玉葱、こちらも良く煮込まれしっかりと味が浸みこんでいました。

　　

　ふっくらと炊き上がったご飯にも甘めのタレがたっぷりと。このまま食べても美味しいのですが、時間が経ち蒸らされて、おじやのような
　食感に変化したご飯も大好きです。

　　

　完食です。特筆すべき点は見当たりませんが、高いレベルで安定した、家庭的な料理を提供するお店と言えます。