生姜 の 変身 ２ 砂糖漬け ＜我が家 の 菜園 20＞

写真１　作ってから約２週間後の生姜砂糖漬け


写真２　煮て三温糖にまぶし、干して２日目の生姜砂糖漬け。煮汁が余ったのでリンゴを漬けた（左下の容器）。


写真３　スライス生姜を煮るのは夜なべ仕事、０時を過ぎる。


写真４　生姜のスライスは夕食作りの前

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　誰しも、状況に応じて工夫する。我が家の菜園の生姜は２人暮らしにとって多い。
　そこで妻は、昨日紹介の甘酢漬け（ガリ）、本日紹介の砂糖漬け、味噌漬け、すなわち漬け物保存食を作る。砂糖漬けは写真４⇒写真３⇒写真２の順に作られた。
　砂糖漬けを食すと、初めは甘く、次に生姜味、そして二つの味がミックスして広がる。
　引用・参考文献等：当ブログ2011年10月29日；生姜の変身１　甘酢漬け
　執筆者：有馬洋太郎　撮影者：写真１；有馬洋太郎、写真２～写真４；妻　撮影年月日：写真１；2011年10月29日、写真２；同月15日、写真３；同月14日、写真４；同月13日